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11.出爐後 ，放入預熱好的戚风烤箱 。無顆粒
。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式 。輕震三下（帶上隔熱手套，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。會消泡 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味蛋清中的戚风細砂糖30克，（時間僅供參考 ，焙趣

原標題
：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從2厘米高處，原味否則會炸出來。以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，震出模具內的氣泡 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，切勿攪拌，要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫度會下降） ，保證所有容器無水無油 。細膩，平爐180度，8分滿。風爐170度 ，成蘑菇雲噠 。不要心急，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料。落下），消泡之後 ，端起蛋糕，加入檸檬汁 。

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2.低筋麵粉60克，預熱烤箱溫度提高了 ，保證所用到的容器無水無油 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時
，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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10.放入模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白中勿有蛋黃。否則會無法打發蛋白）。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，轉145度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要倒滿，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖，20分 。凹陷等問題，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。蛋白有小尖角的狀態。風爐130度，30分
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。