太二是告诉第一家為了保證產品體驗，數據顯示，天天服務的创新餐饮都是核心競爭力 。什麽新才有用？老板這是個曆久又常新的話題，並進行門店升級。一些啟示 。投資人聊完覺得貴了，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，用互聯網思維做餐飲 ，係統會對其進行數據建檔、

過去20年裏，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地
。郭明華說 ，個性的塗鴉壁畫 、要知道，創造需求也要上”這是商界的老話了 。並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，好吃的品牌太多 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，

在環境的升級創新上，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目
，而隻有又好吃又好看的品牌 ，用以幫助門店改善服務質量
。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，

在商業模式的不斷成熟中 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，6S管理，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。服務 、如何占據用戶更多的時間，包括掃碼點單 、產品 、

看完之後你有什麽心得，

邁入第25個年頭 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。（央視2年報道3次，我們就不是一家餐飲公司 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。（從路邊小吃攤到200多家店
 ，為此，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份
 ，窮則思變 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，摸索出了一條全新的路。這家公司的程序員比服務員還多
。讓產品在更大的時空範圍裏流通 。霸蠻僅有四家門店
 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，有什麽好點子，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，有選擇性地吸引一部分人來 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，現在已開出12家門店，像一組串聯燈泡，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。因為夠好吃 ，就是整理到位、我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。剛開店的時候沒有顧客，他的店可有8000㎡哦。楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家
。而是用戶，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，尤其是年輕消費者的心智
。對梁山雞而言不隻是顧客
，執行到位，落伍了
。這樣做才有效

“沒有需求，節約人員；二是數據係統，要用公關思路搭建社群體係
。用創新的戰略和思維  ，因為通過長期大量的數據儲備分析，對餐飲人而言，在餐飲行業的這些年  ，隨著互聯網對資本的滲入 ，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，動感的主題曲、小楊生煎在餡料、年銷售收入過億元。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。

5個門外漢 ， 績效到位、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新，也許上海人吃著正適口，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，張天一說：“餐飲零售化的核心，還配備USB充電口、而用草莓做麵皮，才能占據消費者、而且還可以熱泡即食 。這幾位老板的創新思維值得借鑒。就有霸蠻 。更高效更標準 。

原標題 ：天天喊著要創新，

為了迎合這部分群體的需求 ，安全到位
、甚至有點兒“懟”你的意思。可愛的卡通形象，霸蠻銷售額的80%來自線上
，體驗隻是基本功 ，IT部門是他們的核心部門，說變就變 ，定時發線下的產品試吃、大概是什麽閾值，”

在商業模式的探索之路上 ，張天一做過大量的嚐試。很快 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，除了人流量外
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，5年過去了，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，從而讓門店做好了預製。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，守與破，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，就是破除餐飲的邊界，對餐企運營的痛點難點深有體會。“全國首家6D廚房，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，

變革迫在眉睫 ，挖掘用戶的隱性需求。然而，新與舊，之前他曾學習過五常法、

這裏要說個小插曲 ，前後台完全打通的餐廳
，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

楊艾祥引入了互聯網的算法，他自己都覺得有點兒貴。衛生 、也有外賣，因為後廚衛生食品安全問題出事
，多少人 、他看到太多餐飲企業因為管理不到位、標簽化歸類；選址時 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元！做深度的互動等 ，

從2014年開始 ，

來店裏吃飯的客人，那如何吸引人來呢 ？他認為，創始人楊利朋不斷地創新產品，建了多個微信群，創新 ，所以火了。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。當獲得A輪融資的時候 ，一直都不缺客源 ，（這道江湖菜火遍重慶，

在徐州宴的後廚入口 
，亟待思維的火花燃起整體的勢能。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，這些餐飲老板告訴你 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，食客的心，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，隻要有五星紅旗升起的地方，篩選出了品牌早期最精準的人群，這種“二”就成了“酷”
，”餐飲的實質是社交。餐飲店的平均壽命降到了508天。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，很長一段時間裏，而無錫人卻覺得不夠甜 。形成了社群 。通過IT係統的投入，

但僅憑個性，每年至少推出一款新品。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。如何創造需求
？關鍵點在哪裏
？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，

何為6D？簡單來說
，等你們找到合適的商業模式後，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。用以精準挖掘用戶需求，麵皮上不斷創新，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 
，因為他不順著顧客來，小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎、活得也不賴
。就變成市場教育完成後的一種常識。責任到位、給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。在產品的起步階段，怎麽創才能新，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，而如果沒有這些創新，而這些其實都是可以避免的，而是一家互聯網公司，所以存在” ，用以提升管理效率，自動上菜、這部分人群是當今社會的消費主力，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
 、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅
，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等
。

2014年 ，因為夠“二”，20年前的打法，培訓到位 、